Maioneză vegană, în trei feluri
Cu avocado, cu muștar sau cu tahini. Trei maioneze fără ou, pentru salate de rădăcinoase și legume crude.
Din jurnalul make a wish!,
De-a lungul timpului am încercat mai multe maioneze. Unele au apărut pe neașteptate, dintr-un dressing sau altul. Iată preferatele mele.
Maioneza de avocado își merită toată faima. Se face foarte ușor: zdrobești avocado (cu furculița sau blenderul) și îl amesteci cu ulei de floarea-soarelui presat la rece, muștar, suc de lămâie și sare. Merge cel mai bine cu ceapă verde și castraveți. Încearc-o și pe gulie sau într-o salată de năut. Eu am ornat-o cu ardei, roșii, stafide și mentă proaspătă.
Maioneza de muștar a apărut dintr-un dressing. Am mixat muștar, ulei de măsline, fulgi de ceapă (hidratați înainte) și suc de lămâie, în robot sau cu blenderul vertical. Dacă textura e prea subțire, adaugă puțin amidon. La final, sare, piper negru și piper roșu. Am servit-o pe o salată de varză, morcov și păstârnac. Maioneza cere rădăcinoase!
Maioneza de tahini devine încet preferata mea. Gustul vine dintr-un oțet balsamic de calitate. Mai ai nevoie de ulei de măsline, sare și semințe de in măcinate, care o fac cremoasă și aduc omega 3 și fibre. Gustul uleios se echilibrează cu piper, ce fel îți place. Merge cu salată de varză, morcov și țelină, cu usturoi verde deasupra.
Ingrediente
1. Cu avocado
- avocado
- muștar
- ulei de floarea-soarelui presat la rece
- suc de lămâie
- sare
2. Cu muștar
- muștar
- ulei de măsline
- fulgi de ceapă
- sare, piper
- opțional: amidon
3. Cu tahini
- tahini
- ulei de măsline
- oțet balsamic
- semințe de in măcinate
- sare, piper
- opțional: usturoi
Tradus și adaptat după „Vegan Mayonnaise”, publicat inițial în engleză pe blogul make a wish! (2014–2017). Vrei să gătim împreună? Vezi cursurile.
