Chana masala cu cocos

Felul meu indian preferat, gătit pe pământ european! Aromele și atmosfera nu se pot compara, fiecare loc e unic. Totuși, varianta aceasta a ieșit destul de autentică. Cu nucă de cocos rasă proaspăt ar fi fost și mai indiană, dar uneori mi-e lene să sparg coji tari. Așa că am amestecat nuca de cocos rasă din comerț cu un lapte de cocos bun.

Un singur sfat: nu te bloca dacă îți lipsește un condiment, folosește-le pe cele obișnuite. Ce face cu adevărat diferența e masala făcută de tine, prăjită și măcinată cum trebuie.

N-am făcut pasta în râșnița umedă. Am pus condimentele și nuca de cocos, prăjite împreună, peste roșiile călite cu ceapă. Mai multe roșii au dat destul lichid. Apoi am adăugat laptele de cocos și năutul și am mai dat totul într-un clocot.

Atenție: rezultatul e periculos de bun. Iar tigaia în care ai prăjit masala va mai mirosi a condimente și data viitoare.

Am presărat pătrunjel în loc de coriandru și am servit lângă o salată de vară cu salată verde, orez de conopidă, ardei roșu și germeni de floarea-soarelui. Crede-mă, vei avea nevoie de și mai multe frunze.

Ingrediente

Masala proaspătă

• scorțișoară întreagă
• fenicul
• chimion
• coriandru
• chili roșu uscat
• cuișoare
• cardamom negru și verde
• piper negru
• stone flower (opțional)

Restul

• năut
• nucă de cocos rasă
• lapte de cocos
• ulei pentru gătit
• frunză de dafin
• semințe de muștar
• frunze de curry
• ceapă
• roșii
• turmeric
• ghimbir și usturoi
• chili verde
• sare