Cartofi cu sparanghel și ghee
Cartofi fierți cu turmeric, sparanghel călit în ghee cu ghimbir și curry verde. Sățios, dar subtil.
Din jurnalul make a wish!,
Nu cunoșteam prea bine sparanghelul până n-am gustat câteva bucăți foarte bine gătite. M-au fascinat gustul, textura și culoarea.
Așa că l-am încercat și eu, cu ghee în loc de unt și cu câteva arome preferate care se potrivesc cu amidonul cartofilor.
Am tăiat cartofii în bucăți medii spre mici și i-am fiert cu sare și turmeric. Într-o tigaie mare am călit ușor ghimbir și usturoi tocate foarte fin, cu o lingură de curry verde, totul în ghee. Am adăugat sparanghelul (curățat parțial și tăiat în două) și am continuat la foc mediu, cu puțină apă. Între timp, cartofii erau aproape gata; am scurs aproape toată apa și am pus-o deoparte. Când sparanghelul s-a înmuiat, l-am amestecat cu cartofii și lichidul rămas și am mai lăsat câteva minute. Am condimentat cu pudră de kaffir lime, iar la final cu roiniță, rucola și ceapă verde.
Merge perfect cu coajă de lămâie sau o salată verde zemoasă. Combinația a ieșit delicioasă, sățioasă și totuși subtilă.
Ingrediente
- cartofi
- sparanghel
- ghee
- turmeric
- ghimbir
- usturoi
- curry verde
- pudră de kaffir lime
- roiniță și rucola (opțional)
- ceapă verde
- lămâie
Tradus și adaptat după „Asparagus Mashed Potatoes”, publicat inițial în engleză pe blogul make a wish! (2014–2017). Vrei să gătim împreună? Vezi cursurile.
